Braumischungen
Malz
Hopfen
Hefe
- 30 Well Done Braumischung 16,00 € – 46,00 € *
3 % ∙ 21 IBU ∙ Grätzer/Rauchbier
{ Grätzer / Rauchbier · obergärig · 8.5 °P · 21 IBU · 3 % vol }
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Well Done
3 % vol · obergärig · Grätzer / Rauchbier
von braumischung.de
Zutaten für 20 Liter
2800 g Eichenrauch Weizenmalz (95 %)
150 g Reisspelzen (5 %)
(Für Malrohranlagen empfehlen wir weitere 5 % Reisspelzen)
(Sudhausausbeute ca. 65 %)*
60-80 g Hersbrucker Hopfen (60 g bei 4 % und mehr, 80 g bei unter 4 %)
1 x Fermentis S-33 Ale Hefe
Eckdaten
- Ziel-Stammwürze: 8.5 °P
- Bittereinheiten: 21 IBU
- Bierfarbe: Hell (6 EBC)
- Optimale Gärtemperatur: 18-20 °C
- Karbonisierung: 6 g CO2 pro l
- Zuckermenge zur Nachgärung: 8,5 g/l
- Reifung: 8 Wochen
- Trinktemperatur: 6 °C
Maischen
15 Liter Hauptguss*
12 Liter Nachguss*
Hauptguss auf 54 °C erhitzen
Einmaischen
15 min Rast bei 52 °C
60 min Rast bei 70 °C
Aufheizen auf 78 °C
Abmaischen
Würzekochen
Kochzeit 70 min
Hopfengaben:
20 g Hersbrucker 3 % – 70 min Kochen
20 g Hersbrucker 3 % – 10 min Kochen
26 g Hersbrucker 3 % – 1 min Kochen
(Nachisomerisierungszeit 15-20 min)
Gärung
Würze kühlen / abkühlen lassen
Gärtemperatur 18-20 °C
Abfüllung bei konstantem Restextrakt mit 8,5 g Zucker pro Liter
*Info Malzrohranlagen
– Braumeister 20 L: 22 L Hauptguss, 4 L Nachguss
– Grainfather G30: 12 L Hauptguss, 16 L Nachguss
– Easybrew SB30: 19 L Hauptguss, 7 L Nachguss
– Bei anderen Anlagen (Klarstein, Brewmonk, etc) Berechnungen des Herstellers verwenden! (Zur Not auf Basis der Grainfather oder Easybrew Werte arbeiten)
– Um die Ausbeute bei allen Malzrohrsystemen zu optimieren empfehlen wir die Malzmenge generell um 10 % zu erhöhen.
Anmerkungen
Für den Whirlpool bzw. das Hopfenseihen und die Nachisomerisierung der letzten Hopfengabe(n) sind 15-20 min eingeplant.
Die Rezeptangaben basieren auf einer Sudhausausbeute von ca. 65%.
