Intergalactic Pale Ale

6.3 % vol · obergärig · American IPA

von braumischung.de

Zutaten für 20 Liter

5100 g Pale Ale Malz (93 %)
400 g Karamell Amber Malz (7 %)
(Sudhausausbeute ca. 65 %)*

20 g Columbus Hopfen ca. 15-17 % α
80 g Galaxy Hopfen ca. 15 % α
60 g Cascade (DE) Hopfen ca. 6 %

1 x amerikanische Ale Hefe (SafAle US-05, M44 US West Coast, BRY-97) oder alternativ Wyeast 1056 American Ale Flüssighefe

Eckdaten

Ziel-Stammwürze: 16 °P
Bittereinheiten: 70 IBU
Bierfarbe: Bernstein (19 EBC)
Optimale Gärtemperatur: 18-20 °C
Karbonisierung: 5 g CO2 pro l
Zuckermenge zur Nachgärung: 6,5 g/l
Reifung: 4 Wochen
Trinktemperatur: 10 °C

Maischen

18 Liter Hauptguss*
12 Liter Nachguss*
Hauptguss auf 71 °C erhitzen
Einmaischen
60 min Rast bei 66 °C
Aufheizen auf 78 °C
Abmaischen

Würzekochen

Kochzeit 70 min
Hopfengaben:
18 g Columbus 15 % – 70 min Kochen
25 g Galaxy 15 % – 10 min Kochen
25 g Cascade (DE) 6 % – 1 min Kochen
(Nachisomerisierungszeit 15-20 min)

Gärung

Würze kühlen / abkühlen lassen
Gärtemperatur 18-20 °C
Hopfenstopfen nach der Hauptgärung für 3-4 Tage: 45 g Galaxy, 25 g Cascade (DE)
Abfüllung bei konstantem Restextrakt mit 6,5 g Zucker pro Liter

*Info Malzrohranlagen

– Braumeister 20 L: 23 L Hauptguss, 6 L Nachguss
– Grainfather G30: 18 L Hauptguss, 11 L Nachguss
– Easybrew SB30: 18 L Hauptguss, 11 L Nachguss
– Bei anderen Anlagen (Klarstein, Brewmonk, etc) Berechnungen des Herstellers verwenden! (Zur Not auf Basis der Grainfather oder Easybrew Werte arbeiten)
– Um die Ausbeute bei allen Malzrohrsystemen zu optimieren empfehlen wir die Malzmenge generell um 10 % zu erhöhen.

Anmerkungen

Für den Whirlpool bzw. das Hopfenseihen und die Nachisomerisierung der letzten Hopfengabe(n) sind 15-20 min eingeplant.
Die Rezeptangaben basieren auf einer Sudhausausbeute von ca. 65%.