Flameout Kveik

4.8 % vol · obergärig · Pale Ale / New England

von braumischung.de

Zutaten für 20 Liter

3950 g Pale Ale Malz (92 %)
270 g Münchner Malz (6 %)
80 g Karamell Münch 2 Malz (2 %)
(Sudhausausbeute ca. 65 %)*

40 g Cascade (US) Hopfen ca. 6-8 % α
120 g Mosaic Hopfen
40 g Vic Secret Hopfen

1 x Kveik Hefe (LalBrew Voss oder Mangove Jack‘s M12 Kveik)

Eckdaten

Ziel-Stammwürze: 12 °P
Bittereinheiten: — IBU
Bierfarbe: Orange (13 EBC)
Optimale Gärtemperatur: 25-35 °C
Karbonisierung: 5 g CO2 pro l
Zuckermenge zur Nachgärung: 7 g/l
Reifung: 2 Wochen
Trinktemperatur: 8 °C

Maischen

17 Liter Hauptguss*
11 Liter Nachguss*
Hauptguss auf 70 °C erhitzen
Einmaischen
60 min Rast bei 66 °C
Aufheizen auf 78 °C
Abmaischen

Würzekochen

Kochzeit 70 min
Hopfengaben:
40 g Cascade (US) 6 % – 0 min (bei Kochende). Ziehen lassen und die Würze währenddessen nicht aktiv kühlen! Erreicht die Würzetemperatur 85 °C folgt: 70 g Mosaic
Nach 10 min Ziehzeit kann dann aktiv gekühlt werden.
Rest fürs Hopfenstopfen, siehe rechts
(Nachisomerisierungszeit 15-20 min)

Gärung

Würze kühlen / abkühlen lassen
Gärtemperatur 25-35 °C
Hopfenstopfen nach der Hauptgärung für 3-4 Tage: 50 g Mosaic, 30 g Vic Secret
Abfüllung bei konstantem Restextrakt mit 7 g Zucker pro Liter

*Info Malzrohranlagen

– Braumeister 20 L: 22 L Hauptguss, 5 L Nachguss
– Grainfather G30: 15 L Hauptguss, 14 L Nachguss
– Easybrew SB30: 19 L Hauptguss, 8 L Nachguss
– Bei anderen Anlagen (Klarstein, Brewmonk, etc) Berechnungen des Herstellers verwenden! (Zur Not auf Basis der Grainfather oder Easybrew Werte arbeiten)
– Um die Ausbeute bei allen Malzrohrsystemen zu optimieren empfehlen wir die Malzmenge generell um 10 % zu erhöhen.

Anmerkungen

Für den Whirlpool bzw. das Hopfenseihen und die Nachisomerisierung der letzten Hopfengabe(n) sind 15-20 min eingeplant.
Die Rezeptangaben basieren auf einer Sudhausausbeute von ca. 65%.