Das California Common ist ein Hybrid zwischen ober- und untergärig. Es lebt von einer besonderen Lager-Hefe, die gerne bei höheren Temperaturen vergärt und trotzdem Lagerbier-Charakter bringt.
Subtile Malzaromen von dunklem Karamellmalz und Biscuit Malz, und ein fein ausbalanciertes Hopfenaroma vom Northern Brewer geben diesem Bier seinen einmaligen Geschmack. Der Northern Brewer mit seinem holzig/kräuterigen Aroma ist typisch für diesen Bierstil.
Das Rezept hat eine Kombirast bei 66 Grad für 60 Minuten. 3 Hopfengaben, die fertig abgewogen und verpackt sind. Dazu als Hefe, die Mangrove Jack’s M54 Californian Lager, die auch bei 18 – 20 °C noch sauber vergärt.
Die California Common Braumischung beinhaltet:
- Malzmischung: 75 % Pilsener, 11 % Münchner, 9 % Karamell Dunkel II, 5 % Biscuit
- Hopfen (Pellets): 100% Northern Brewer – DE 2016 (Das Gewicht steht oben unter der entsprechenden Auswahl)
- Hefe (obergärige Trockenhefe*): Mangrove Jack’s M54 Californian Lager – Temperaturbereich optimal 18-20 °C
- Eine Kurzanleitung und eine ausführliche Brauanleitung. Inkl. Rezeptanpassung für 10, 20 bzw. 50 Liter Malzrohranlagen. (Braumeister, Grainfather & Co.)
*Diese Hefe zählt eigentlich zu den untergärigen Hefen obwohl sie im Temperaturbereich von 18-20 °C arbeitet. Der Verständlichkeit halber kategorisieren wir sie dennoch als obergärig.
Weitere Größen auf Anfrage.
Weitere Infos zur Braumischung und alternative Hefen hier.
