K.14 Eitrheim – Kveik Yeastery Trockenhefe 7 g

K.14 Eitrheim – Kveik
Kveik Yeastery Trockenhefe – 7 g

Die Eitrheim kommt von Reidar Eitrheim in Tokheim. Geschmacklich dominieren Aprikose und Pfirsich, mit sekundären Noten von Orange und Ananas. Damit ist sie super für IPAs, Pale Ales und NEIPAs geeignet. Ihr Temperaturspektrum liegt zwischen 15 – 38 °C. Optimal sind 31 – 35 °C, dann ist sie in 72 Stunden meist fertig.
Als Vergärgrad ist mittel angegeben, was sie im Vergleich mit der K.9 Ebbegarden (Vergärgrad hoch) zur guten Wahl für vollmundige Stile wie NEIPA macht.

Hefetyp: obergärig (Ale-Hefe)
Temperaturbereich: 15 – 38 °C (optimal 31 C – 35 °C)
Endvergärungsgrad (EVG): mittel
Sedimentation: mittel
Dosierung: 7 g / 23 l
Alkoholtoleranz: 12 %
Bierstil: IPA, Pale Ale, NEIPA

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Datenblatt Eitrheim

Weitere Informationen:

Bierhefen – Welche Hefe für welches Bier?
Mehr Infos zu Hefetypen, Unterschieden und der Verwendung findest du hier.

Temperaturbereich: Gibt an welcher Temperaturbereich für die Hefe optimal ist. Achtung: Gemeint ist die Gär- bzw. Würzetemperatur, nicht die Raumtemperatur. (Die Gärtemperatur pendelt sich meist ein paar Grad über Raumtemperatur ein. Der Raum sollte also kühler sein als die gewünschte Gärtemperatur.)
EVG = Endvergärungsgrad: Unsere Skala: niedrig: bis 79 %, mittel: 80 – 84 %, hoch: ab 85 %.
Auch “scheinbarer Vergärungsgrad” genannt. Gibt an wieviel vom gesamten Extrakt in der Würze (Zucker) letztendlich von der Hefe vergoren bzw. in Alkohol und Kohlensäure verstoffwechselt wurde. Der angegebene Wert hier ist rein theoretisch und kann bei dir etwas abweichen.
Sedimentation: Unsere Skala: langsam, mittel, schnell
Beschreibt wie gut sich die Hefe nach verrichteter Arbeit am Boden absetzt. Bei der Hauptgärung, und auch der Nachgärung z.B. in Flaschen. Langsam bedeutet dass das Bier in Gärung und Reifung tendenziell länger trüb bleibt. Schnell bedeutet relativ schnell klares Bier.
Dosierung: Wird meist nur mit Mittelwerten angegeben. In der Regel wird von 12-13 °P Stammwürze und Temperatur mitten im angegebenen Bereich ausgegangen. Generell gilt: Liegt die Stammwürze höher wird mehr Hefe benötigt. Liegt die Temperatur niedriger, wird auch mehr Hefe benötigt. Ein wenig Abweichung, z.B. 1-2 °P oder 1-2 °C ist okay, aber bei mehr (16 °P statt 12/13 °P, oder 9 °C statt 14 im Mittel) muss die Hefemenge erhöht werden. Eine Überdosierung ist dabei nicht so schlimm wie eine Unterdosierung.

*Alle Infos hier beruhen auf Herstellerinfos und persönlichen Erfahrungen. Diese sind teilweise verallgemeinert und es kann immer zu Abweichungen kommen. Hefen sind sensible Wesen und das Gärverhalten hängt im Einzelfall von vielen Faktoren ab (z.B. Wasserchemie, Würzezusammensetzung, Anstellmenge/Pitchrate, Anstelltemperatur, Temperaturführung, Gärdauer, Druck etc.)