BRY-97 – LalBrew® Trockenhefe 11 g

BRY-97 – LalBrew® Trockenhefe 11 g

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BRY-97 – American West Coast
LalBrew® Trockenhefe – 11 g

LalBrews Version der “Chico”-Hefe von der US-Westküste: Neutral vergärend, mittlerer bis hoher Vergärgrad und gutes Absetzverhalten für klare Biere. Der Hersteller verweist darauf, dass die BRY-97 die sog. Biotransformation von Hopfenölen während der Gärung stark befördert. Insofern wird die Hefe vorrangig für hopfenbetonte IPAs mit fruchtiger Aromatik eingesetzt. Kann aber auch andere obergärige Stile von Amber Ale über Brown Ale bis hin zu Stouts.

Hefetyp: obergärig (Ale-Hefe) – Amerikanische Ale-Hefe
Temperaturbereich: 15 – 22 °C
Endvergärungsgrad (EVG): mittel (78 – 84 %)
Sedimentation: schnell
Dosierung: 5 – 10 g / 10 l (Link: Lallemand Pitch Rate Calculator)
Alkoholtoleranz: 13 %
Bierstil:
American Pale Ale & IPA, Golden Ale, Cream Ale, American Wheat, Stout, Barley Wine, u.v.m.

Downloads
Datenblatt Lalbrew BRY-97

Lagerung
Die Hefe am besten verschlossen im Kühlschrank lagern.

Weitere Informationen:

Icon InfoBierhefen – Welche Hefe für welches Bier?
Mehr Infos zu Hefetypen, Unterschieden und der Verwendung findest du hier.

Temperaturbereich: Gibt an welcher Temperaturbereich für die Hefe optimal ist. Achtung: Gemeint ist die Gär- bzw. Würzetemperatur, nicht die Raumtemperatur. (Die Gärtemperatur pendelt sich meist ein paar Grad über Raumtemperatur ein. Der Raum sollte also kühler sein als die gewünschte Gärtemperatur.)
EVG = Endvergärungsgrad: Unsere Skala: niedrig: bis 79 %, mittel: 80 – 84 %, hoch: ab 85 %.
Auch “scheinbarer Vergärungsgrad” genannt. Gibt an wieviel vom gesamten Extrakt in der Würze (Zucker) letztendlich von der Hefe vergoren bzw. in Alkohol und Kohlensäure verstoffwechselt wurde. Der angegebene Wert hier ist rein theoretisch und kann bei dir etwas abweichen.
Sedimentation: Unsere Skala: langsam, mittel, schnell
Beschreibt wie gut sich die Hefe nach verrichteter Arbeit am Boden absetzt. Bei der Hauptgärung, und auch der Nachgärung z.B. in Flaschen. Langsam bedeutet dass das Bier in Gärung und Reifung tendenziell länger trüb bleibt. Schnell bedeutet relativ schnell klares Bier.
Dosierung: Wird meist nur mit Mittelwerten angegeben. In der Regel wird von 12-13 °P Stammwürze und Temperatur mitten im angegebenen Bereich ausgegangen. Generell gilt: Liegt die Stammwürze höher wird mehr Hefe benötigt. Liegt die Temperatur niedriger, wird auch mehr Hefe benötigt. Ein wenig Abweichung, z.B. 1-2 °P oder 1-2 °C ist okay, aber bei mehr (16 °P statt 12/13 °P, oder 9 °C statt 14 im Mittel) muss die Hefemenge erhöht werden. Eine Überdosierung ist dabei nicht so schlimm wie eine Unterdosierung.

*Alle Infos hier beruhen auf Herstellerinfos und persönlichen Erfahrungen. Diese sind teilweise verallgemeinert und es kann immer zu Abweichungen kommen. Hefen sind sensible Wesen und das Gärverhalten hängt im Einzelfall von vielen Faktoren ab (z.B. Wasserchemie, Würzezusammensetzung, Anstellmenge/Pitchrate, Anstelltemperatur, Temperaturführung, Gärdauer, Druck etc.)

Zusätzliche Informationen

Gewicht0,015 kg
Hersteller

LalBrew

Hefe Typ