Wyeast Vorbestellung weiterer Sorten

Wyeast Flüssighefe – Vorbestellung weiterer Sorten

Bitte die oben angegebene Lieferzeit beachten. Die nächste Bestellung ist für Ende März geplant!
Durchgehend gekühlte Hefe, direkt aus den USA.

Alle Sorten die wir eh haben, findet ihr weiterhin unter Hefe

Folgende Hefestämme können wir bestellen:

• 1087-PC Bohemian Ale Blend
• 2782-PC Staro Prague Lager
• 1010 American Wheat
• 1028 London Ale
• 1098 British Ale
• 1099 Whitbread Ale
• 1187 Ringwood Ale
• 1272 American Ale II
• 1275 Thames Valley Ale
• 1332 Northwest Ale
• 1335 British Ale II
• 1388 Belgian Strong Ale
• 1450 Denny’s Favorite 50
• 1469 West Yorkshire Ale
• 1728 Scottish Ale
• 1762 Belgian Abbey Style Ale II
• 1968 London ESB Ale
• 2007 Pilsen Lager
• 2112 California Lager
• 2633 Octoberfest Lager Blend
• 3056 Bavarian Wheat Blend
• 3278 Belgian Lambic Blend
• 3711 French Saison
• 3724 Belgian Saison
• 3726 Farmhouse Ale
• 3763 Roeselare Ale Blend
• 3944 Belgian Witbier
• 5112 Brettanomyces bruxellensis
• 5335 Lactobacillus buchneri
• 5526 Brettanomyces lambicus
• 5733 Pediococcus damnosus

Lagerung
Die Hefe im Kühlschrank lagern.

Activator Pack
Die Hefe kann im Beutel aktiviert und direkt verwendet werden. Hier ein Video dazu anschauen.
Die Aktivierung sollte einige Zeit vor der Hefegabe gemacht werden. Mindestens 3 Stunden vorher bei ganz frischer Hefe. Und als Faustregel: Pro Monat der seit der Produktion der Hefe verstrichen ist 1 Tag früher. Das MHD (Best if used by:) ist auf dem Beutel aufgedruckt. Das Produktionsdatum liegt 6 Monate davor.

Hefestarter:
Reicht die Hefe für den Sud nicht aus, kann man einen sog. Hefestarter machen. Bei höherer Stammwürze oder größerer Biermenge erhält man so genügend Hefe.

Weitere Informationen:

Bierhefen – Welche Hefe für welches Bier?
Mehr Infos zu Hefetypen, Unterschieden und der Verwendung findest du hier.

Temperaturbereich: Gibt an welcher Temperaturbereich für die Hefe optimal ist. Achtung: Gemeint ist die Gär- bzw. Würzetemperatur, nicht die Raumtemperatur. (Die Gärtemperatur pendelt sich meist ein paar Grad über Raumtemperatur ein. Der Raum sollte also kühler sein als die gewünschte Gärtemperatur.)
EVG = Endvergärungsgrad: Unsere Skala: niedrig: bis 79 %, mittel: 80 – 84 %, hoch: ab 85 %.
Auch “scheinbarer Vergärungsgrad” genannt. Gibt an wieviel vom gesamten Extrakt in der Würze (Zucker) letztendlich von der Hefe vergoren bzw. in Alkohol und Kohlensäure verstoffwechselt wurde. Der angegebene Wert hier ist rein theoretisch und kann bei dir etwas abweichen.
Sedimentation: Unsere Skala: langsam, mittel, schnell
Beschreibt wie gut sich die Hefe nach verrichteter Arbeit am Boden absetzt. Bei der Hauptgärung, und auch der Nachgärung z.B. in Flaschen. Langsam bedeutet dass das Bier in Gärung und Reifung tendenziell länger trüb bleibt. Schnell bedeutet relativ schnell klares Bier.
Dosierung: Wird meist nur mit Mittelwerten angegeben. In der Regel wird von 12-13 °P Stammwürze und Temperatur mitten im angegebenen Bereich ausgegangen. Generell gilt: Liegt die Stammwürze höher wird mehr Hefe benötigt. Liegt die Temperatur niedriger, wird auch mehr Hefe benötigt. Ein wenig Abweichung, z.B. 1-2 °P oder 1-2 °C ist okay, aber bei mehr (16 °P statt 12/13 °P, oder 9 °C statt 14 im Mittel) muss die Hefemenge erhöht werden. Eine Überdosierung ist dabei nicht so schlimm wie eine Unterdosierung.

*Alle Infos hier beruhen auf Herstellerinfos und persönlichen Erfahrungen. Diese sind teilweise verallgemeinert und es kann immer zu Abweichungen kommen. Hefen sind sensible Wesen und das Gärverhalten hängt im Einzelfall von vielen Faktoren ab (z.B. Wasserchemie, Würzezusammensetzung, Anstellmenge/Pitchrate, Anstelltemperatur, Temperaturführung, Gärdauer, Druck etc.)