Polaris Hopfen

Polaris (Deutschland) – Hopfenpellets Typ 90 / T90

Eine von vier Sorten, die 2012 aus einem Hallertauer Zuchtprogramm als Reaktion auf die gestiegene Nachfrage nach aromastarken Sorten auf den Markt kam. Besticht neben seinen mentholig-minzigen Aromen (der Name Polaris soll Assoziationen an Gletschereisbonbon wecken) mit einem extrem hohen Alphasäuregehalt von je nach Ernte über 20%. Insofern gut als Bitterhopfen einsetzbar. Die Aromaausprägung ist nicht übermäßig intensiv, der Polaris lässt sich aber hier gut bei leichteren Bierstilen verwenden – ein schönes Beispiel dafür liefert das “Polar Pils” von London Rain, der Sieger der Kategorie “Pils” auf der Heimbrauconvention 2019.

Charakter: Floral und würzig, fruchtig, Minze
Herkunft: DE
Ernte: 2022
Alphasäuregehalt: 18,5 oder 22 %

Ölgehalt: 1 – 2.5 ml/100g
Alternative Sorten: Columbus, Herkules

Verpackung
Der Hopfen ist unter Vakuum verschweißt und in Mengen von 20 g, 40 g, 60 g, 80 g, 100 g, 200 g … erhältlich.

Lagerung
Den Hopfen am besten verschlossen im Kühlschrank oder tiefgekühlt lagern.
Bei uns wird der Hopfen im Kühlhaus bei unter 5 °C gelagert.

Dosierung beim Hopfenstopfen:
Mildes Aroma: ca. 1-2 g Hopfenpellets pro Liter Würze
Mittelstarkes Aroma: ca. 3-4 g Hopfenpellets pro Liter Würze
Starkes Aroma: ab 5 g Hopfenpellets pro Liter Würze

Die Stärke des Aromas ist neben der Hopfenmenge auch vom Ölgehalt abhängig. Liegt der Ölgehalt hoch ist tendenziell weniger Hopfen nötig, und umgekehrt.