Süßholzwurzel / Lakritz

Süßholzwurzel / Lakritz 20, 50, 100, 250 g

Hier haben wir geschnitztene Wurzeln des Süßholzes aus dem Iran. Bekannt als Grundstoff für die Herstellung von Lakritz. Sie werden traditionell gerne in dunklen Bieren wie Porter und Stout eingesetzt. Aber wie immer sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Was wäre denn mit einem Münchner Hell mit einem Hauch Lakritz?
Als Zugabezeitpunkt sind ein paar Minuten vor Kochende optimal. Außerdem sollte man die Süßkraft dieses Gehölzes nicht unterschätzen. Der enthaltene Stoff Glyzyrrhizin hat die 50-fache Süßkraft von Zucker!
Tipp: Um sich langsam an das gewünschte Aroma heranzutasten kannst du einen Tee ansetzen und diesen schrittweise vor der Abfüllung zudosieren.

Unsere Dosierungsempfehlung liegt zwischen 0,5 und 2 g pro Liter, je nach Basisbier und gewünschter Intensität.