California Common

5.5 % vol · obergärig (hybrid) · California Common

von braumischung.de

Zutaten für 20 Liter

3300 g Pilsener Malz (75 %)
500 g Münchner Malz (11 %)
400 g Karamell Münch 2 Malz (9 %)
200 g Biscuit Malz (5 %)
(Sudhausausbeute ca. 65 %)*

60-80 g Northern Brewer Hopfen (80 g bei 6 % α, 60 g bei über 7 % α)

1 x M54 California Lager Hefe

Eckdaten

Ziel-Stammwürze: 13 °P
Bittereinheiten: 35 IBU
Bierfarbe: Kupfer (26 EBC)
Optimale Gärtemperatur: 17-19 °C
Karbonisierung: 5 g CO2 pro l
Zuckermenge zur Nachgärung: 6,5 g/l
Reifung: 6 Wochen
Trinktemperatur: 8 °C

Maischen

17 Liter Hauptguss*
12 Liter Nachguss*
Hauptguss auf 71 °C erhitzen
Einmaischen
60 min Rast bei 66 °C
Aufheizen auf 78 °C
Abmaischen

Würzekochen

Kochzeit 70 min
Hopfengaben:
20 g Northern Brewer 7 % – 70 min Kochen
17 g Northern Brewer 7 % – 30 min Kochen
17 g Northern Brewer 7 % – 1 min Kochen
(Nachisomerisierungszeit 15-20 min)

Gärung

Würze kühlen / abkühlen lassen
Gärtemperatur 17-19 °C
Abfüllung bei konstantem Restextrakt mit 6,5 g Zucker pro Liter

*Info Malzrohranlagen

– Braumeister 20 L: 22 L Hauptguss, 6 L Nachguss
– Grainfather G30: 15,5 L Hauptguss, 13,5 L Nachguss
– Easybrew SB30: 19 L Hauptguss, 8 L Nachguss
– Bei anderen Anlagen (Klarstein, Brewmonk, etc) Berechnungen des Herstellers verwenden! (Zur Not auf Basis der Grainfather oder Easybrew Werte arbeiten)
– Um die Ausbeute bei allen Malzrohrsystemen zu optimieren empfehlen wir die Malzmenge generell um 10 % zu erhöhen.

Anmerkungen

Für den Whirlpool bzw. das Hopfenseihen und die Nachisomerisierung der letzten Hopfengabe(n) sind 15-20 min eingeplant.
Die Rezeptangaben basieren auf einer Sudhausausbeute von ca. 65%.