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California Common
Einzigartiger Hybrid mit Lagerbier Charakter
Rezept für 20 Liter
Bierstil: California Common
obergärig · Ziel-Stammwürze: 13 °P · 35 IBU · 5.5 % vol · 26 EBC · CO2: 5 g/L · Reifung: 6 Wochen
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Dieser Hybrid zwischen ober- und untergärig lebt von einer besonderen Lager-Hefe. Sie vergärt bei höheren Temperaturen und bringt tollen Lagerbier-Charakter!
Subtile Malzaromen von dunklem Karamellmalz und Biscuit Malz, und ein fein ausbalanciertes Hopfenaroma vom Northern Brewer geben diesem Bier seinen einmaligen Geschmack. Der Northern Brewer mit seinem holzig/kräuterigen Aroma ist typisch für diesen Bierstil.
Maischen
Malzmischung: 3300 g Pilsener Malz, 500 g Münchner Malz, 400 g Karamell Münch 2, 220 g Biscuit Malt
17 L Hauptguss auf 71 °C erhitzen, Einmaischen
60 min Rast bei 66 °C
Aufheizen auf 78 °C, Abmaischen
12 L Nachguss auf 78 °C erhitzen, Läutern
Würzekochen
Kochzeit: 70 min
20 g Northern Brewer ca. 7 % – 70 min Kochen
17 g Northern Brewer ca. 7 % – 30 min Kochen
17 g Northern Brewer ca. 7 % – 10 min Kochen
Whirlpool / Abkühlen
Gärung
Hefe: M54 California Lager Hefe
Gärtemperatur: 16 – 19 °C (auf jeden Fall unter 20 °C!)
(Nachgärung: 6,5 g Zucker / Liter)
Malzrohranlagen
– Braumeister 20 L: 22 L Hauptguss, 6 L Nachguss
– Grainfather G30: 15,5 L Hauptguss, 13,5 L Nachguss
– bei anderen Anlagen (Klarstein, Brewmonk, etc) Berechnungen des Herstellers verwenden! (Zur Not auf Basis der Grainfather G30 Werte arbeiten)
Bemerkungen
Für den Whirlpool bzw. das Hopfenseihen und die Nachisomerisierung der letzten Hopfengabe(n) sind 15-20 min eingeplant.
Die Rezeptangaben basieren auf einer Sudhausausbeute von ca. 65%.
