Braumischungen
Malz
Hopfen
Hefe
- 08 Americano Stout Braumischung 23,00 € – 66,00 € *
6.4 % ∙ 48 IBU ∙ American Stout
{ American Stout · obergärig · 15 °P · 48 IBU · 6.4 % vol }
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Americano Stout
6.4 % vol · obergärig · American Stout
von braumischung.de
Zutaten für 20 Liter
4700 g Pale Ale Malz (84 %)
350 g Amber Malt (8 %)
220 g Black Malt (5 %)
130 g Carafa 2 (3 %)
(Sudhausausbeute ca. 65 %)*
20 g Chinook Hopfen ca. 12-13 % α
60 g Amarillo Hopfen ca. 8-9 % α
1 x amerikanische Ale Hefe (SafAle US-05, M44 US West Coast, BRY-97) oder alternativ Wyeast 1056 American Ale Flüssighefe
Eckdaten
- Ziel-Stammwürze: 15 °P
- Bittereinheiten: 48 IBU
- Bierfarbe: Schwarz (140 EBC)
- Optimale Gärtemperatur: 18-20 °C
- Karbonisierung: 5 g CO2 pro l
- Zuckermenge zur Nachgärung: 6,5 g/l
- Reifung: 6 Wochen
- Trinktemperatur: 10 °C
Maischen
18 Liter Hauptguss*
12 Liter Nachguss*
Hauptguss auf 71 °C erhitzen
Einmaischen
60 min Rast bei 66 °C
Aufheizen auf 78 °C
Abmaischen
Würzekochen
Kochzeit 70 min
Hopfengaben:
18 g Chinook 12 % – Vorderwürze
16 g Amarillo 9 % – 10 min Kochen
30 g Amarillo 9 % – 1 min Kochen
(Nachisomerisierungszeit 15-20 min)
Gärung
Würze kühlen / abkühlen lassen
Gärtemperatur 18-20 °C
Abfüllung bei konstantem Restextrakt mit 6,5 g Zucker pro Liter
*Info Malzrohranlagen
– Braumeister 20 L: 23 L Hauptguss, 6 L Nachguss
– Grainfather G30: 18 L Hauptguss, 11 L Nachguss
– Easybrew SB30: 18 L Hauptguss, 11 L Nachguss
– Bei anderen Anlagen (Klarstein, Brewmonk, etc) Berechnungen des Herstellers verwenden! (Zur Not auf Basis der Grainfather oder Easybrew Werte arbeiten)
– Um die Ausbeute bei allen Malzrohrsystemen zu optimieren empfehlen wir die Malzmenge generell um 10 % zu erhöhen.
Anmerkungen
Für den Whirlpool bzw. das Hopfenseihen und die Nachisomerisierung der letzten Hopfengabe(n) sind 15-20 min eingeplant.
Die Rezeptangaben basieren auf einer Sudhausausbeute von ca. 65%.
