Rezept – 13 Neuengland (IPA)

Rezept – 13 Neuengland (IPA)
19. August 2017 braumischung.de
In Rezepte

Neuengland IPA

Unglaublich tropenfruchtiges IPA im New-England Style

 

Bierstil: American IPA
obergärig · Ziel-Stammwürze: 15 °P · 38 IBU · 6.5 % vol · 11 EBC · CO2: 5 g/L · Reifung: 4 Wochen
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Maischen

Malzmischung: 2250 g Pale Ale Malz, 2250 g Maris Otter Pale Ale Malz , 300 g Weizenmalz hell, 300 g Karamellmalz hell, 500 g Haferflocken

17 L Hauptguss auf 71 °C erhitzen, Einmaischen

60 min Rast bei 66 °C

Aufheizen auf 78 °C, Abmaischen

11 L Nachguss auf 78 °C erhitzen, Läutern

Würzekochen

5 ml Hopfenextrakt 60 % Alpha – 70 min Kochen

Whirlpool bei 80 ° C – 40 g Amarillo, 40 g Mosaic, 20 g Citra

Abkühlen

Gärung

Hefe: Mangrove Jack’s M27 Liberty Bell Ale / Flüssighefe: Vermont Ale

Gärtemperatur: 20 °C

1. Hopfenstopfen 1-2 Tage nach Ankommen der Gärung – 32 g Amarillo, 32 g Mosaic, 16 g Citra

2. Hopfenstopfen nach beendeter Hauptgärung – 32 g Amarillo, 32 g Mosaic, 16 g Citra

(Nachgärung: 6,5 g Zucker / Liter)

Bemerkungen
Die Temperatur des Hauptgusses ist so angegeben, dass nach dem Einmaischen die erste Rasttemperatur in etwa erreicht wird.
Die Nachgussmenge ist eher Richtwert als feste Größe. Verdampft auf der Brauanlage zum Beispiel viel Flüssigkeit, kann mehr Nachguss gegeben werden.
Für alle Hopfengaben ist immer die Kochzeit zum Kochende hin angegeben!
Die Kombirast bei 66°C kann wahlweise durch zwei Rasten ersetzt werden: 45 min bei 62°C und 30 min bei 71°C.
Die Rezeptangaben basieren auf einer Sudhausausbeute von ca. 65%.
1 Stammwürze ermitteln
Die Stammwürze kann nach dem Kochende, in der sog. Ausschlagwürze mit einer Spindel bestimmt werden. Dazu unbedingt die Bedienungsanleitung der Spindel lesen, und eine eventuelle Temperaturkorrektur des Messwertes nicht vergessen!
Rezeptanpassung für 20 L Malzrohranlagen (Braumeister, Grainfather, etc. ): Hauptguss um 6 Liter erhöhen, Nachguss um 7 Liter verringern.