Braumischungen
Malz
Hopfen
Hefe
- 15 Sankt Paulus Braumischung 20,00 € – 58,00 € *
5.8 % ∙ 27 IBU ∙ Belgisches Dubbel
{ Dubbel · obergärig · 15 °P · 27 IBU · 5.8 % vol }
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Sankt Paulus
5.8 % vol · obergärig · Belgian Dubbel
von braumischung.de
Zutaten für 20 Liter
3000 g Pale Ale Malz (59 %)
1250 g Pilsener Malz (23 %)
450 g Aroma 150 Malz (9 %)
330 g Cara Malz belgisch (6 %)
170 g Amber/Aromatic Malz (3 %)
(Sudhausausbeute ca. 65 %)*
40 g Perle Hopfen ca. 8-10 % α
20 g Saazer Hopfen ca. 4 % α
1 x M47 Belgian Abbey Hefe
Eckdaten
- Ziel-Stammwürze: 15 °P
- Bittereinheiten: 27 IBU
- Bierfarbe: Hellbraun (32 EBC)
- Optimale Gärtemperatur: 19-23 °C
- Karbonisierung: 5 g CO2 pro l
- Zuckermenge zur Nachgärung: 6,5 g/l
- Reifung: 8 Wochen
- Trinktemperatur: 12 °C
Maischen
17 Liter Hauptguss*
12 Liter Nachguss*
Hauptguss auf 66 °C erhitzen
Einmaischen
20 min Rast bei 62 °C
40 min Rast bei 71 °C
Aufheizen auf 78 °C
Abmaischen
Würzekochen
Kochzeit 70 min
Hopfengaben:
15 g Perle 7 % – 70 min Kochen
15 g Perle 7 % – 15 min Kochen
20 g Saazer 4 % – 5 min Kochen
(Nachisomerisierungszeit 15-20 min)
Gärung
Würze kühlen / abkühlen lassen
Gärtemperatur 19-23 °C
Abfüllung bei konstantem Restextrakt mit 6,5 g Zucker pro Liter
*Info Malzrohranlagen
– Braumeister 20 L: 22 L Hauptguss, 6 L Nachguss
– Grainfather G30: 17 L Hauptguss, 12,5 L Nachguss
– Easybrew SB30: 18 L Hauptguss, 10 L Nachguss
– Bei anderen Anlagen (Klarstein, Brewmonk, etc) Berechnungen des Herstellers verwenden! (Zur Not auf Basis der Grainfather oder Easybrew Werte arbeiten)
– Um die Ausbeute bei allen Malzrohrsystemen zu optimieren empfehlen wir die Malzmenge generell um 10 % zu erhöhen.
Anmerkungen
Für den Whirlpool bzw. das Hopfenseihen und die Nachisomerisierung der letzten Hopfengabe(n) sind 15-20 min eingeplant.
Die Rezeptangaben basieren auf einer Sudhausausbeute von ca. 65%.
