Braumischungen
Malz
Hopfen
Hefe
- 18 NEIPA No. 2 Braumischung 38,00 € – 108,00 € *
6.7 % ∙ 43 IBU ∙ IPA / New England
{ IPA / New England · obergärig · 16 °P · 43 IBU · 6.7 % vol }
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NEIPA No. 2
6.7 % vol · obergärig · IPA / New England
von braumischung.de
Zutaten für 20 Liter
4900 g Pale Ale Malz (78 %)
600 g Karamell Pils Malz (10 %)
800 g Haferflocken (12 %)
(Sudhausausbeute ca. 65 %)*
40 g Herkules Hopfen ca. 15-17 % α
160 g Mosaic Hopfen ca. 11-13 % α
100 g Citra Hopfen ca. 11-13 % α
2 x englische Ale Hefe (Verdant IPA, SafAle S-04, M36 Liberty Bell) oder alternativ Wyeast 1318 London Ale III Flüssighefe
Eckdaten
- Ziel-Stammwürze: 16 °P
- Bittereinheiten: 43 IBU
- Bierfarbe: Gold (10 EBC)
- Optimale Gärtemperatur: 19-21 °C
- Karbonisierung: 5 g CO2 pro l
- Zuckermenge zur Nachgärung: 6,5 g/l
- Reifung: 4 Wochen
- Trinktemperatur: 8 °C
Maischen
18 Liter Hauptguss*
13 Liter Nachguss*
Hauptguss auf 72 °C erhitzen
Einmaischen
60 min Rast bei 67 °C
Aufheizen auf 78 °C
Abmaischen
Würzekochen
Kochzeit 70 min
Hopfengaben:
25 g Herkules 15 % – 70 min Kochen
50 g Mosaic 12 % – Whirlpool bei 80 °C
50 g Citra 12 % – Whirlpool bei 80 °C
Würze kühlen / abkühlen lassen
Gärung
Gärtemperatur 19-21 °C
1. Hopfenstopfen 1-2 Tage nach Ankommen der Gärung für 3-4 Tage: 10 g Mosaic, 10 g Citra
2. Hopfenstopfen nach der Hauptgärung für 3-4 Tage: 100 g Mosaic, 40 g Citra
Abfüllung bei konstantem Restextrakt mit 6,5 g Zucker pro Liter (Karbonisierung von 5 g CO2/l)
*Info Malzrohranlagen
– Braumeister 20 L: 23 L Hauptguss, 7 L Nachguss (Achtung ohne Gewähr, der Braumeister ist eigentlich nur auf 6 kg Malz ausgelegt!)
– Grainfather G30: 20,5 L Hauptguss, 8 L Nachguss
– Easybrew SB30: 19 L Hauptguss, 11 L Nachguss
– Bei anderen Anlagen (Klarstein, Brewmonk, etc) Berechnungen des Herstellers verwenden! (Zur Not auf Basis der Grainfather oder Easybrew Werte arbeiten)
– Um die Ausbeute bei allen Malzrohrsystemen zu optimieren empfehlen wir die Malzmenge generell um 10 % zu erhöhen.
Anmerkungen
Für den Whirlpool bzw. das Hopfenseihen und die Nachisomerisierung der letzten Hopfengabe(n) sind 15-20 min eingeplant.
Die Rezeptangaben basieren auf einer Sudhausausbeute von ca. 65%.
