Braumischungen
Malz
Hopfen
Hefe
- 19 German C-Hop Braumischung 20,00 € *
5.4 % ∙ 36 IBU ∙ Pale Ale
{ Pale Ale · obergärig · 13 °P · 36 IBU · 5.4 % vol }
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German C-Hop
5.4 % vol · obergärig · Pale Ale
von braumischung.de
Zutaten für 20 Liter
4500 g Pale Ale Malz (100 %)
(oder alternativ Wiener Malz wenn man es etwas vollmundiger mag)
(Sudhausausbeute ca. 65 %)*
20 g Herkules Hopfen ca. 15-17 % α
40 g Cascade (DE) Hopfen ca. 6-8 % α
40 g Comet (DE) Hopfen ca. 6-8 % α
40 g Callista Hopfen ca. 4 % α
1 x amerikanische Ale Hefe (SafAle US-05, M44 US West Coast, BRY-97) oder alternativ Wyeast 1056 American Ale Flüssighefe
Eckdaten
- Ziel-Stammwürze: 13 °P
- Bittereinheiten: 36 IBU
- Bierfarbe: Gold (10-14 EBC)
- Optimale Gärtemperatur: 18-20 °C
- Karbonisierung: 5 g CO2 pro l
- Zuckermenge zur Nachgärung: 6,5 g/l
- Reifung: 4 Wochen
- Trinktemperatur: 6 °C
Maischen
17 Liter Hauptguss*
12 Liter Nachguss*
Hauptguss auf 71 °C erhitzen
Einmaischen
70 min Rast bei 66 °C
Aufheizen auf 78 °C
Abmaischen
Würzekochen
Kochzeit 70 min
Hopfengaben:
8 g Herkles 16 % – 70 min Kochen
20 g Casade (DE) 6 % – 10 min Kochen
10 g Casade (DE) 6 % – 1 min Kochen
10 g Comet 8 % – 1 min Kochen
10 g Callista 4 % – 1 min Kochen
(Nachisomerisierungszeit 15-20 min)
Gärung
Würze kühlen / abkühlen lassen
Gärtemperatur 18-20 °C
Hopfenstopfen nach der Hauptgärung für 3-4 Tage: 30 g Comet, 30 g Callista
Abfüllung bei konstantem Restextrakt mit 6,5 g Zucker pro Liter
*Info Malzrohranlagen
– Braumeister 20 L: 22 L Hauptguss, 6 L Nachguss
– Grainfather G30: 15,5 L Hauptguss, 13,5 L Nachguss
– Easybrew SB30: 19 L Hauptguss, 8 L Nachguss
– Bei anderen Anlagen (Klarstein, Brewmonk, etc) Berechnungen des Herstellers verwenden! (Zur Not auf Basis der Grainfather oder Easybrew Werte arbeiten)
– Um die Ausbeute bei allen Malzrohrsystemen zu optimieren empfehlen wir die Malzmenge generell um 10 % zu erhöhen.
Anmerkungen
Für den Whirlpool bzw. das Hopfenseihen und die Nachisomerisierung der letzten Hopfengabe(n) sind 15-20 min eingeplant.
Die Rezeptangaben basieren auf einer Sudhausausbeute von ca. 65%.
