Braumischungen
Malz
Hopfen
Hefe
- 21 Klönschnack Pils Braumischung 26,00 € – 74,00 € *
4.9 % ∙ 42 IBU ∙ Pilsener
{ Pilsener · untergärig · 12 °P · 42 IBU · 4.9 % vol }
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Klönschnack Pils
4.9 % vol · untergärig · Deutsches Pilsener
von braumischung.de
Zutaten für 20 Liter
4100 g Pilsener Malz (100 %)
(Sudhausausbeute ca. 65 %)*
40-60 g Hersbrucker Hopfen (60 g bei 2-3 % α, 40 g ab 4 % α)
20 g Magnum Hopfen ca. 11-13 % α
20 g Comet (DE) Hopfen ca. 6-8 % α
2 x Lager Hefe (S-189 für ein trockenes norddeutsches Pils, W34/70 für ein etwas vollmundigeres Ergebnis)
Eckdaten
- Ziel-Stammwürze: 12 °P
- Bittereinheiten: 42 IBU
- Bierfarbe: Hell (7 EBC)
- Optimale Gärtemperatur: 8-10 °C
- Karbonisierung: 5 g CO2 pro l
- Zuckermenge zur Nachgärung: 5,5 g/l
- Reifung: 8 Wochen
- Trinktemperatur: 6 °C
Maischen
17 Liter Hauptguss*
11 Liter Nachguss*
Hauptguss auf 66 °C erhitzen
Einmaischen
35 min Rast bei 62 °C
15 min Rast bei 71 °C
Aufheizen auf 78 °C
Abmaischen
Würzekochen
Kochzeit 70 min
Hopfengaben:
13 g Hersbrucker 3 % – Vorderwürze
13 g Magnum 13 % – 70 min Kochen
25 g Hersbrucker 3 % – 10 min Kochen
15 g Hersbrucker 3 % – 1 min Kochen
15 g Comet (DE) 7 % – 1 min Kochen
(Nachisomerisierungszeit 15-20 min)
Gärung
Würze kühlen / abkühlen lassen
Gärtemperatur 8-10 °C
Abfüllung bei konstantem Restextrakt mit 5,5 g Zucker pro Liter
*Info Malzrohranlagen
– Braumeister 20 L: 22 L Hauptguss, 5 L Nachguss
– Grainfather G30: 15 L Hauptguss, 14 L Nachguss
– Easybrew SB30: 19 L Hauptguss, 8 L Nachguss
– Bei anderen Anlagen (Klarstein, Brewmonk, etc) Berechnungen des Herstellers verwenden! (Zur Not auf Basis der Grainfather oder Easybrew Werte arbeiten)
– Um die Ausbeute bei allen Malzrohrsystemen zu optimieren empfehlen wir die Malzmenge generell um 10 % zu erhöhen.
Anmerkungen
Für den Whirlpool bzw. das Hopfenseihen und die Nachisomerisierung der letzten Hopfengabe(n) sind 15-20 min eingeplant.
Die Rezeptangaben basieren auf einer Sudhausausbeute von ca. 65%.
