Braumischungen
Malz
Hopfen
Hefe
- 22 SIAM Pale Ale Braumischung 31,00 € *
4.5 % ∙ 31 IBU ∙ American Pale Ale
{ American Pale Ale · obergärig · 11 °P · 31 IBU · 4.5 % vol }
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SIAM Pale Ale
4.5 % vol · obergärig · American Pale Ale
von braumischung.de
Zutaten für 20 Liter
2350 g Pale Ale Malz (62 %)
720 g Münchner Malz (19 %)
450 g Weizen Hell Malz (12 %)
280 g Karamell Pils Malz (7 %)
(Sudhausausbeute ca. 65 %)*
60 g Amarillo Hopfen ca. 6-9 % α
40 g Simcoe Hopfen ca. 11-13 % α
1 x amerikanische Ale Hefe (SafAle US-05, M44 US West Coast, BRY-97) oder alternativ Wyeast 1056 American Ale Flüssighefe
Eckdaten
- Ziel-Stammwürze: 11 °P
- Bittereinheiten: 31 IBU
- Bierfarbe: Gold (12 EBC)
- Optimale Gärtemperatur: 18-20 °C
- Karbonisierung: 5 g CO2 pro l
- Zuckermenge zur Nachgärung: 6,5 g/l
- Reifung: 4 Wochen
- Trinktemperatur: 6 °C
Maischen
17 Liter Hauptguss*
11 Liter Nachguss*
Hauptguss auf 73 °C erhitzen
Einmaischen
60 min Rast bei 69 °C
Aufheizen auf 78 °C
Abmaischen
Würzekochen
Kochzeit 70 min
Hopfengaben:
7 g Amarillo 7 % – Zur Vorderwürze
10 g Amarillo 7 % – 30 min Kochen
10 g Amarillo 7 % – 1 min Kochen
10 g Simcoe 12 % – 1 min Kochen
Rest fürs Hopfenstopfen
(Nachisomerisierungszeit 15-20 min)
Gärung
Würze kühlen / abkühlen lassen
Gärtemperatur 18-20 °C
Hopfenstopfen nach der Hauptgärung für 3-4 Tage: 25 g Amarillo, 25 g Simcoe
Abfüllung bei konstantem Restextrakt mit 6,5 g Zucker pro Liter
*Info Malzrohranlagen
– Braumeister 20 L: 22 L Hauptguss, 4 L Nachguss
– Grainfather G30: 13 L Hauptguss, 15 L Nachguss
– Easybrew SB30: 19 L Hauptguss, 7 L Nachguss
– Bei anderen Anlagen (Klarstein, Brewmonk, etc) Berechnungen des Herstellers verwenden! (Zur Not auf Basis der Grainfather oder Easybrew Werte arbeiten)
– Um die Ausbeute bei allen Malzrohrsystemen zu optimieren empfehlen wir die Malzmenge generell um 10 % zu erhöhen.
Anmerkungen
Für den Whirlpool bzw. das Hopfenseihen und die Nachisomerisierung der letzten Hopfengabe(n) sind 15-20 min eingeplant.
Die Rezeptangaben basieren auf einer Sudhausausbeute von ca. 65%.
