Braumischungen
Malz
Hopfen
Hefe
- 31 Koggenbock Braumischung 20,00 € – 72,00 € *
7 % ∙ 24 IBU ∙ Heller Bock
{ Heller Bock · obergärig oder untergärig · 16 °P · 24 IBU · 7 % vol }
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Koggenbock
7 % ∙ 24 IBU ∙ Heller Bock
von braumischung.de
Zutaten für 20 Liter
4150 g Pilsener Malz (76 %)
900 g Münchner Malz (17 %)
350 g Karamell Pils Malz (7 %)
(Sudhausausbeute ca. 65 %)*
40 g Hüll Melon Hopfen ca. 6-9 % α
40 g Hallertau Mittelfrüh Hopfen ca. 3-5 % α
Obergärig: 1 x amerikanische Ale Hefe (SafAle US-05, M44 US West Coast, BRY-97) oder alternativ Wyeast 1056 American Ale Flüssighefe
Oder untergärig: 2 x Lager Hefe (SafLager W34/70 , Gozdawa W34/70 oder Mangrove Jack‘s M76 Bavarian Lager)
Eckdaten
- Brauart: ober- oder untergärig
- Ziel-Stammwürze: 16 °P
- Bittereinheiten: 24 IBU
- Bierfarbe: Gold (14 EBC)
- Optimale Gärtemperatur: obergärig 17-19 °C, untergärig 10-12 °C
- Karbonisierung: 5 g CO2 pro l
- Zuckermenge zur Nachgärung: obergärig 6,5 g/l, untergärig 5,5 g/l
- Reifung: 8 Wochen
- Trinktemperatur: 8 °C
Maischen
18 Liter Hauptguss*
12 Liter Nachguss*
Hauptguss auf 72 °C erhitzen
Einmaischen
60 min Rast bei 67 °C
Aufheizen auf 78 °C
Abmaischen
Würzekochen
Kochzeit 70 min
Hopfengaben:
15 g Hüll Melon 6 % – 30 min Kochen
15 g Hüll Melon 6 % – 10 min Kochen
30 g Hallertau Mittelfrüh 4 % – 1 min Kochen
(Nachisomerisierungszeit 15-20 min)
Gärung
Würze kühlen / abkühlen lassen
Gärtemperatur obergärig 17-19 °C, untergärig 10-12 °C
Abfüllung bei konstantem Restextrakt mit obergärig 6,5 g/l Zucker,
untergärig 5,5 g/l Zucker
*Info Malzrohranlagen
– Braumeister 20 L: 23 L Hauptguss, 6 L Nachguss
– Grainfather G30: 18 L Hauptguss, 11 L Nachguss
– Easybrew SB30: 18 L Hauptguss, 11 L Nachguss
– Bei anderen Anlagen (Klarstein, Brewmonk, etc) Berechnungen des Herstellers verwenden! (Zur Not auf Basis der Grainfather oder Easybrew Werte arbeiten)
– Um die Ausbeute bei allen Malzrohrsystemen zu optimieren empfehlen wir die Malzmenge generell um 10 % zu erhöhen.
Anmerkungen
Für den Whirlpool bzw. das Hopfenseihen und die Nachisomerisierung der letzten Hopfengabe(n) sind 15-20 min eingeplant.
Die Rezeptangaben basieren auf einer Sudhausausbeute von ca. 65%.
