Braumischungen
Malz
Hopfen
Hefe
Düfel Citra
9,5 % ∙ 50 IBU ∙ Tripel
von maischemalzundmehr.de *
Unsere Rezeptnummer R51
Rezeptbestellung – bitte beachten!
Zutaten für 20 Liter
5560 g Pilsener Malz (100 %)
(Sudhausausbeute ca. 60 %)*
20 g Magnum Hopfen ca. 12-14 % α
40 g Styrian Goldings Hopfen ca. 3-5 % α
140 g Citra Hopfen ca. 11-14 % α
60 s Saazer Hopfen ca. 3-5 % α
2 x belgische Ale Hefe (z.B. Trockenhefe M41 Belgian Ale)
Außerdem brauchst du:
1283 g Zucker
Eckdaten
- Brauart: obergärig
- Ziel-Stammwürze: 20 °P
- Bittereinheiten: 50 IBU
- Bierfarbe: Gelb (8 EBC)
- Optimale Gärtemperatur: 20 °C
- Karbonisierung: 5 g CO2 pro l
- Zuckermenge zur Nachgärung: obergärig 6,5 g/l
- Reifung: 2 Wochen
Maischen
21 Liter Hauptguss*
5,5 Liter Nachguss*
Einmaischen bei 65 °C
70 min Rast bei 65 °C
15 min Rast bei 73 °C
5 min Rast bei 78 °C
Aufheizen auf 78 °C
Abmaischen
Würzekochen
Kochzeit 90 min
Hopfengaben:
8 g Magnum 11,6 % – Vorderwürze (90 min Kochen)
28 g Styrian Goldings 4,1 % – Vorderwürze (90 min Kochen)
34 g Citra 12 % – 15 min Kochen
58 g Saazer 3,4 % – 15 min Kochen
Nachisomerisierungszeit 5 min
Alphawerte bitte beachten und ggf. hier umrechnen.
Gärung
Würze kühlen / abkühlen lassen
Gärtemperatur 20 °C
Den Zucker in 5 L Wasser aufkochen und mit 20 °C nach der „ersten Gärung“ zugeben
Ausgären lassen, dann Hopfenstopfen mit 92 g Citra für 2-3 Tage
Abfüllung bei konstantem Restextrakt mit 6,5 g/l Zucker für die Flaschengärung
*Info Malzrohranlagen
– Braumeister 20 L: 23 L Hauptguss, 6 L Nachguss
– Grainfather G30: 18 L Hauptguss, 11 L Nachguss
– Easybrew SB30: 18 L Hauptguss, 11 L Nachguss
– Bei anderen Anlagen (Klarstein, Brewmonk, etc) Berechnungen des Herstellers verwenden! (Zur Not auf Basis der Grainfather oder Easybrew Werte arbeiten)
– Um die Ausbeute bei allen Malzrohrsystemen zu optimieren empfehlen wir die Malzmenge generell um 10 % zu erhöhen.
Rezeptbestellung – bitte beachten!
Super Rezepte für kleines Geld!
Ein einfaches Rezept reicht dir? Hopfen zum selbst abwiegen ist auch ok?
Dann bestell dir die Zutaten einfach per BRAUTOMAT. Auf jeder Rezeptseite ist er passend befüllt verlinkt.
Alles zu kompliziert? Hier findest du unsere fertigen Braumischungen
Weiteres:
Viele Rezepte stammen nicht von uns, deshalb variieren die Angaben. Vir vereinheitlichen die Eckdaten wenn möglich auf 22 Liter Ausschlagmenge und 65 % Sudhausausbeute. Aber es kann Abweichungen geben. Zum Beispiel beim Brauvorgang, den Wassermengen und der Nachisomerisierungszeit. Deshalb alle Angaben ohne Gewähr. Lies das Rezept aufmerksam durch und schreibe uns bei Fragen ne Mail.
Wir wünschen Gut Sud!
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