Braumischungen
Malz
Hopfen
Hefe
English Pale Ale
5.5 % vol · obergärig · Pale Ale
von Ferdinand Laudage Bieragentur DO
Unsere Rezeptnummer R74
Zutaten für 20 Liter
5000 g Wiener Malz (91 %)
500 g helles Karamellmalz (9 %)
(Sudhausausbeute ca. 50 %)*
120 g Bramling Cross ca. 4-6 % α
1 x LalBrew Nottingham Ale Hefe
Eckdaten
- Ziel-Stammwürze: 13 °P
- Bittereinheiten: 30 IBU
- Optimale Gärtemperatur: ca. 20 °C
- Karbonisierung: 4.5 g CO2 pro l
- Zuckermenge zur Nachgärung: 5 g/l
- Reifung: 4 Wochen
Maischen
18 Liter Hauptguss*
10-12 Liter Nachguss*
Hauptguss auf 74 °C erhitzen
Einmaischen
60 min Rast bei 66/67 °C
Abmaischen
Würzekochen
Kochzeit 70 min
Hopfengaben:
29 g Bramling Cross 5 % – 70 min Kochen
37 g Bramling Cross 5 % – 0 min Kochen
Gärung
Würze kühlen / abkühlen lassen
Gärtemperatur ca. 20 °C
Hopfenstopfen nach der Hauptgärung für 5 Tage: 40 g Bramling Cross
Abfüllung bei konstantem Restextrakt mit 5 g Zucker pro Liter
*Info Malzrohranlagen
– Braumeister 20 L: 22 L Hauptguss, 9 L Nachguss
– Grainfather G30: 15,5 L Hauptguss, 16,5 L Nachguss
– Easybrew SB30: 19 L Hauptguss, 11 L Nachguss
– Bei anderen Anlagen (Klarstein, Brewmonk, etc) Berechnungen des Herstellers verwenden! (Zur Not auf Basis der Grainfather oder Easybrew Werte arbeiten)
– Um die Ausbeute bei allen Malzrohrsystemen zu optimieren empfehlen wir die Malzmenge generell um 10 % zu erhöhen.
