Braumischungen
Malz
Hopfen
Hefe
Ginger Ale
2.7 % vol · obergärig · Gewürzbier
von braumischung.de
Zutaten für 20 Liter
1100 g Pilsner Malz
500 g Amber Aromatic Malz
20 g Hallertau Blanc Hopfen ca. 10 % α
1 x SafAle K-97 Hefe
Außerdem brauchst du:
500 g Honig
300 g Milchzucker (Laktose)
120 g frischer Ingwer
Eckdaten
- Ziel-Stammwürze: 6.8 °P
- Bittereinheiten: 18 IBU
- Bierfarbe: Gold (13 EBC)
- Optimale Gärtemperatur: 19-21 °C
- Karbonisierung: 5 g CO2 pro l
- Zuckermenge zur Nachgärung: 6,5 g/l
- Reifung: 2 Wochen
- Trinktemperatur: 6 °C
Maischen
16 Liter Hauptguss*
10,5 Liter Nachguss*
Hauptguss auf 69 °C erhitzen
Einmaischen
60 min Rast bei 67 °C
Aufheizen auf 78 °C
Abmaischen
Würzekochen
Kochzeit 70 min
Honig und Milchzucker – 70 min Kochen
5 g Hallertau Blanc 10,5 % – 30 min Kochen
60 g frischen, geschnittenen Ingwer – 15 min Kochen
15 g Hallertau Blanc 10,5 % – 1 min Kochen
Gärung
Würze kühlen / abkühlen lassen
Gärtemperatur 19-21 °C
Stopfen nach der Hauptgärung für 4-5 Tage: 60 g Ingwer
Abfüllung bei konstantem Restextrakt mit 6,5 g Zucker pro Liter
*Info Malzrohranlagen
– Braumeister 20 L: 22 L Hauptguss, 4 L Nachguss
– Grainfather G30: 12 L Hauptguss, 16 L Nachguss
– Easybrew SB30: 19 L Hauptguss, 7 L Nachguss
– Bei anderen Anlagen (Klarstein, Brewmonk, etc) Berechnungen des Herstellers verwenden! (Zur Not auf Basis der Grainfather oder Easybrew Werte arbeiten)
– Um die Ausbeute bei allen Malzrohrsystemen zu optimieren empfehlen wir die Malzmenge generell um 10 % zu erhöhen.
Anmerkungen
