Braumischungen
Malz
Hopfen
Hefe
Polar Pils
5.4 % vol · untergärig · Deutsches Pilsner
1. Platz im BJCP Wettbewerb der HBCon 2019
von London Rain
Unsere Rezeptnummer R77
Zutaten für 20 Liter
4300 Pilsner Malz (100 %)
(Sudhausausbeute ca. 65 %)*
40 g Perle Hopfen ca. 5-8 % α
40 g Hallertauer Mittelfrüh Hopfen ca. 4-6 % α
40 g Polaris Hopfen ca. 14-16 % α
2 x SafLager S-189 Hefe
Eckdaten
- Ziel-Stammwürze: 12.5 °P
- Bittereinheiten: 36 IBU
- Bierfarbe: Hell (5 EBC)
- Optimale Gärtemperatur: 9 °C
- Karbonisierung: 5.5 g CO2 pro l
- Zuckermenge zur Nachgärung: 6 g/l
- Reifung: 6 Wochen
Maischen
16,5 Liter Hauptguss*
14 Liter Nachguss*
Hauptguss auf 61 °C erhitzen
Einmaischen
5 min Rast bei 57 °C
30 min Rast bei 64 °C
15 min Rast bei 67 °C
20 min Rast bei 72 °C
Aufheizen auf 78 °C
Abmaischen
Würzekochen
Kochzeit 90 min
Hopfengaben:
26 g Perle 8 % – 90 min Kochen
39 g Hallertauer Mittelfrüh 3,4 % – Whirlpool (0 min Kochen)
Gärung
Würze kühlen / abkühlen lassen
Gärtemperatur 9 °C
Hopfenstopfen nach der Hauptgärung für 3 Tage: 28 g Polaris
Abfüllung bei konstantem Restextrakt mit 6 g Zucker pro Liter
*Info Malzrohranlagen
– Braumeister 20 L: 23 L Hauptguss, 6 L Nachguss
– Grainfather G30: 19 L Hauptguss, 11 L Nachguss
– Easybrew SB30: 18 L Hauptguss, 11 L Nachguss
– Bei anderen Anlagen (Klarstein, Brewmonk, etc) Berechnungen des Herstellers verwenden! (Zur Not auf Basis der Grainfather oder Easybrew Werte arbeiten)
– Um die Ausbeute bei allen Malzrohrsystemen zu optimieren empfehlen wir die Malzmenge generell um 10 % zu erhöhen.
