Braumischungen
Malz
Hopfen
Hefe
Rauchbier
5 % ∙ 28 IBU ∙ Rauchbier
von maischemalzundmehr.de *
Unsere Rezeptnummer R59
Rezeptbestellung – bitte beachten!
Zutaten für 20 Liter
1420 g Pilsner (34 %)
840 g Rauchmalz (20 %)
840 g Münchner (20 %)
840 g Wiener (20 %)
210 g Karamell Münch 2 (5 %)
40 g Carafa 2 (1 %)
(Sudhausausbeute ca. 65 %)*
40 g Hallertau Tradition Hopfen ca. 4-6 % α
20 g Perle Hopfen ca. 6-9 % α
2 x SafLager W34/70 Hefe (oder eine andere untergärige Hefe)
Eckdaten
- Brauart: untergärig
- Ziel-Stammwürze: 12,3 °P
- Bittereinheiten: 28 IBU
- Bierfarbe: Hellbraun (32 EBC)
- Optimale Gärtemperatur: 10 °C
- Karbonisierung: 4,5 g CO2 pro l
- Zuckermenge zur Nachgärung: untergärig 4,5 g/l
- Reifung: 6 Wochen
Maischen
13,5 Liter Hauptguss*
16,5 Liter Nachguss*
Einmaischen bei 57 °C
15 min Rast bei 55 °C
20 min Rast bei 62 °C
30 min Rast bei 72 °C
Aufheizen auf 78 °C
Abmaischen
Würzekochen
Kochzeit 90 min
Hopfengaben:
14 g Hallertau Tradition 7 % – Vorderwürze (90 min Kochen)
14 g Hallertau Tradition 7 % – 80 min Kochen
12 g Perle 7 % – 15 min Kochen
Nachisomerisierungszeit nicht angegeben
Alphawerte bitte beachten und ggf. hier umrechnen.
Gärung
Würze kühlen / abkühlen lassen
Gärtemperatur 10 °C
Abfüllung bei konstantem Restextrakt mit 4,5 g/l Zucker für die Flaschengärung
*Info Malzrohranlagen
– Braumeister 20 L: 22 L Hauptguss, 5 L Nachguss
– Grainfather G30: 15 L Hauptguss, 14 L Nachguss
– Easybrew SB30: 19 L Hauptguss, 8 L Nachguss
– Bei anderen Anlagen (Klarstein, Brewmonk, etc) Berechnungen des Herstellers verwenden! (Zur Not auf Basis der Grainfather oder Easybrew Werte arbeiten)
– Um die Ausbeute bei allen Malzrohrsystemen zu optimieren empfehlen wir die Malzmenge generell um 10 % zu erhöhen.
Rezeptbestellung – bitte beachten!
Super Rezepte für kleines Geld!
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Dann bestell dir die Zutaten einfach per BRAUTOMAT. Auf jeder Rezeptseite ist er passend befüllt verlinkt.
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Weiteres:
Viele Rezepte stammen nicht von uns, deshalb variieren die Angaben. Vir vereinheitlichen die Eckdaten wenn möglich auf 22 Liter Ausschlagmenge und 65 % Sudhausausbeute. Aber es kann Abweichungen geben. Zum Beispiel beim Brauvorgang, den Wassermengen und der Nachisomerisierungszeit. Deshalb alle Angaben ohne Gewähr. Lies das Rezept aufmerksam durch und schreibe uns bei Fragen ne Mail.
Wir wünschen Gut Sud!
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