Braumischungen
Malz
Hopfen
Hefe
Sengenthaler Festbier
5,3 % ∙ 25 IBU ∙ Märzen/Oktoberfest
von maischemalzundmehr.de *
Unsere Rezeptnummer R55
Rezeptbestellung – bitte beachten!
Zutaten für 20 Liter
3200 g Pilsner (75 %)
430 g Münchner (10 %)
220 g Karamell Hell (5 %)
220 g Melanoidin (5 %)
220 g Sauer (5 %)
(Sudhausausbeute ca. 65 %)*
20 g Herkules Hopfen ca. 14-18 % α
20 g Spalter Select Hopfen ca. 4-6 % α
20 g Mandarina Bavaria Hopfen ca. 7-9 % α
2 x SafLager W34/70 Hefe (oder eine andere untergärige Hefe)
Eckdaten
- Brauart: untergärig
- Ziel-Stammwürze: 12.5 °P
- Bittereinheiten: 25 IBU
- Bierfarbe: Gold (15 EBC)
- Optimale Gärtemperatur: 8-10 °C
- Karbonisierung: 4.5 g CO2 pro l
- Zuckermenge zur Nachgärung: untergärig 5 g/l
- Reifung: 6 Wochen
Maischen
18 Liter Hauptguss*
11 Liter Nachguss*
Einmaischen bei 67 °C
35 min Rast bei 63 °C
25 min Rast bei 73 °C
Aufheizen auf 78 °C
Abmaischen
Würzekochen
Kochzeit 70 min
Hopfengaben:
8 g Herkules 17 % – Vorderwürze (70 min Kochen)
4 g Spalter Select 5 % – 35 min Kochen
4 g Spalter Select 5 % – 15 min Kochen
7 g Mandarina Bavaria 9 % – 5 min Kochen
Keine Nachisomerisierungszeit angegeben
Alphawerte bitte beachten und ggf. hier umrechnen.
Gärung
Würze kühlen / abkühlen lassen
Gärtemperatur 8-10 °C
Abfüllung bei konstantem Restextrakt mit 5 g/l Zucker für die Flaschengärung
*Info Malzrohranlagen
– Braumeister 20 L: 22 L Hauptguss, 5 L Nachguss
– Grainfather G30: 15 L Hauptguss, 14 L Nachguss
– Easybrew SB30: 19 L Hauptguss, 8 L Nachguss
– Bei anderen Anlagen (Klarstein, Brewmonk, etc) Berechnungen des Herstellers verwenden! (Zur Not auf Basis der Grainfather oder Easybrew Werte arbeiten)
– Um die Ausbeute bei allen Malzrohrsystemen zu optimieren empfehlen wir die Malzmenge generell um 10 % zu erhöhen.
Rezeptbestellung – bitte beachten!
Super Rezepte für kleines Geld!
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Weiteres:
Viele Rezepte stammen nicht von uns, deshalb variieren die Angaben. Vir vereinheitlichen die Eckdaten wenn möglich auf 22 Liter Ausschlagmenge und 65 % Sudhausausbeute. Aber es kann Abweichungen geben. Zum Beispiel beim Brauvorgang, den Wassermengen und der Nachisomerisierungszeit. Deshalb alle Angaben ohne Gewähr. Lies das Rezept aufmerksam durch und schreibe uns bei Fragen ne Mail.
Wir wünschen Gut Sud!
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