Braumischungen
Malz
Hopfen
Hefe
Weizentinus
7,1 % ∙ 28 IBU ∙ Weizenbock
von maischemalzundmehr.de *
Unsere Rezeptnummer R57
Rezeptbestellung – bitte beachten!
Zutaten für 20 Liter
3250 g Weizen Hell (50 %)
2270 g Münchner (35 %)
810 g Wiener (12,5 %)
160 g Röstgerste (2,5 %)
(Sudhausausbeute ca. 65 %)*
20 g Magnum Hopfen ca. 12-14 % α
40 g Saazer Hopfen ca. 3-5 % α
2 x Weizenbier Hefe (z.B. SafAle W-68, oder Flüssighefe Wyeast3068)
Eckdaten
- Brauart: obergärig
- Ziel-Stammwürze: 18,5 °P
- Bittereinheiten: 28 IBU
- Bierfarbe: Braun (40 EBC)
- Optimale Gärtemperatur: 21-23 °C
- Karbonisierung: 6,5 g CO2 pro l
- Zuckermenge zur Nachgärung: obergärig 9,5 g/l
- Reifung: 4 Wochen
Maischen
24 Liter Hauptguss*
10 Liter Nachguss*
Einmaischen bei 45 °C
15 min Rast bei 45 °C
75 min Rast bei 64 °C
30 min Rast bei 73 °C
Aufheizen auf 78 °C
Abmaischen
Würzekochen
Kochzeit 90 min
Hopfengaben:
13 g Magnum 15 % – 90 min Kochen
25 g Saazer 4 % – 30 min Kochen
6 g Saazer 4 % – 0 min Kochen
Nachisomerisierungszeit nicht angegeben
Alphawerte bitte beachten und ggf. hier umrechnen.
Gärung
Würze kühlen / abkühlen lassen
Gärtemperatur 21-23 °C
Abfüllung bei konstantem Restextrakt mit 9,5 g/l Zucker für die Flaschengärung
*Info Malzrohranlagen
– Braumeister 20 L: 23 L Hauptguss, 7 L Nachguss (Achtung ohne Gewähr, der Braumeister ist nur auf 6 kg Malz ausgelegt!)
– Grainfather G30: 20,5 L Hauptguss, 8 L Nachguss
– Easybrew SB30: 19 L Hauptguss, 11 L Nachguss
– Bei anderen Anlagen (Klarstein, Brewmonk, etc) Berechnungen des Herstellers verwenden! (Zur Not auf Basis der Grainfather oder Easybrew Werte arbeiten)
– Um die Ausbeute bei allen Malzrohrsystemen zu optimieren empfehlen wir die Malzmenge generell um 10 % zu erhöhen.
Rezeptbestellung – bitte beachten!
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Weiteres:
Viele Rezepte stammen nicht von uns, deshalb variieren die Angaben. Vir vereinheitlichen die Eckdaten wenn möglich auf 22 Liter Ausschlagmenge und 65 % Sudhausausbeute. Aber es kann Abweichungen geben. Zum Beispiel beim Brauvorgang, den Wassermengen und der Nachisomerisierungszeit. Deshalb alle Angaben ohne Gewähr. Lies das Rezept aufmerksam durch und schreibe uns bei Fragen ne Mail.
Wir wünschen Gut Sud!
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