Traubenzucker

Traubenzucker (Dextrose) 100 g, 500 g, 1 kg

Traubenzucker kann an zwei Stellen im Brauprozess eingesetzt werden. Entweder man benutzt ihn beim Würzekochen, um den potenziellen Alkoholgehalt des Bieres zu steigern. Das ist vor allem bei alkoholstarken Bieren die trotzdem schlank bleiben sollen wie bei Double IPA, Tripel, Imperial Stout gefragt. Oder man kann den Traubenzucker als Speise zur Flaschengärung einsetzen. Hier muss man nur beachten, dass Traubenzucker im Vergleich zu Haushaltszucker um 14 % höher dosiert werden muss, da er mehr Feuchtigkeit enthält.

Traubenzucker enthält ca. 90 % reinen Zucker. 11 g Zucker pro Liter erhöhen die Stammwürze also um ca. 1 °P.